苦茶油
苦茶油是什么?屬于哪一種植物制成的? 其實用來制造苦茶油的植物,是來自一類俗稱“山茶”植物的種子,又稱“茶籽”或“油茶籽”。 茶籽的母株科學(xué)名為:Camellia tenuifolia(Hayata)Cohen-Stuart,英文稱camellia tree (山茶花樹)。 山茶花樹的正式名稱為:“細(xì)葉山茶”,也有其他的別名: 油茶(生產(chǎn)含油質(zhì)豐富種子的山茶樹) 、柃木(植物科名)、油木(生產(chǎn)含油質(zhì)豐富種子的山茶木)、 油葉茶(不只種子含油、葉子也含有大量油份)。
苦茶油的作用與功效
茶油是我國特有的木本油脂,其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似,有“東方橄欖油”之美稱,茶油中含有多種功能性成分,長期食用,具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。
1、改善血液循環(huán):
美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn):中國南部尤其是廣西巴馬、江西、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低,在歷史上也是長壽之鄉(xiāng)較多的地方。芬蘭和美國心血管疾病死亡率最高。顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同,江西等山區(qū)居民以山茶油為主要脂肪來源?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、促進消化系統(tǒng)功能:
能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預(yù)防膽結(jié)石,并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實:山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
3、增強內(nèi)分泌系統(tǒng)功能:
苦茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明,健康人食用山茶油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。
4、強化骨髂系統(tǒng)功能:
苦茶油能促進骨骼生長,促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。
5、預(yù)防癌癥:
由于苦茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌)。
6、防輻射作用:
苦茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強防輻射的功能后,就被用來制作宇航員的食品。
7、抗衰老:
實驗表明,苦茶油含有的抗氧化劑維E,能防止腦衰老,并能延年益壽。
8、保護皮膚:
苦茶油含有維生素E和抗氧化成分,因此它能保護皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤??嗖栌褪亲畹湫偷膯我徊伙柡陀椭K且环N保持山茶口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。苦茶油主要成分為油酸,其含量高達(dá) 75%左右,此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克苦茶油含9卡路里熱量。
無數(shù)研究表明,單一不飽和油脂(苦茶油)對人體健康最有益,因此人們應(yīng)多食用這種脂肪,少食用其它如飽和油脂(動物脂肪、椰子油和棕櫚油)和多聚不飽和油脂 (種子油)等脂肪。
新的研究表明,不同種類的脂肪酸對健康有著全然不同的作用,有些能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生,有些能防止癌癥的發(fā)生;有些會增加心臟病的復(fù)發(fā)率,有些則能降低,因此某種脂肪對身體影響,往往取決于它獨特的脂肪酸成份。飽和脂肪酸,被認(rèn)為是壞脂肪(通常指動物脂肪)。地中??死赜須W米伽膳食證明:在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸,能有效保護心血管系統(tǒng),還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現(xiàn)率。
中醫(yī)如何看待苦茶油的功效?
醫(yī)典性味:山茶油性寒、味苦(由于現(xiàn)代冷壓現(xiàn)榨技術(shù)純熟,現(xiàn)代的苦茶油制品已經(jīng)不苦了,甚至像小果品種的茶油幾乎只有淡淡植物香味)、微毒。入味、肺經(jīng)、大腸經(jīng)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為苦茶油的主要功能為行氣疏滯,用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看個因為苦茶油富含高比例的單不飽和脂肪酸,可以讓血液中的壞膽固醇被好的油脂取代,減少血管因為堆積壞膽固醇造成拴塞的機率。
中醫(yī)推薦對癥入食的苦茶油料理: 胃痛、胃寒、胃弱、胃潰瘍癥狀:面線煮熟之后,加入少許苦茶油混合均勻,是傳統(tǒng)減輕胃疾的鄉(xiāng)間常識。也可以用苦茶油炒熟用高麗菜之后,放一點鹽食用。或是每日早晨以苦茶油拌面線或熟飯加醬油,或用苦茶油炒豬肝,如果敢喝,可以直接飲用,可以增加食欲,維持體重。
生產(chǎn)過后的月子餐:熱鍋加入苦茶油,加姜片少許,以姜片苦茶油炒雞肉或腰花,再以半酒水(公賣局出產(chǎn)的米酒水更佳)煮熟服食,是產(chǎn)后婦女最佳療補食品。以苦茶油取代傳統(tǒng)“麻油”的好處是較不易上火。婦女坐月子若以苦茶油取代所有的麻油料理,例如用苦茶油燉雞酒、苦茶油煎蛋、苦茶油粉面線服食,可幫助產(chǎn)后婦女身體迅速復(fù)原,皮膚也比較不會粗糙老化。
時常腰酸背痛者,可以苦茶油炒姜片食用,據(jù)說有舒筋活血的效果。糖尿病宿疾或是時常腳步抽筋:可以用苦茶油煮熱,加入紅葉菜與豬肝切片,加一點鹽炒熟之后食用。
時常干咳或是老人咳嗽不止:熱鍋加入苦茶油,再加入尖尾鳳稍微拌炒即可,可加少許米酒,幫助化痰。
婦女經(jīng)痛:打入蛋液,加入九層塔切細(xì)末,以熱鍋加熱苦茶油煎蛋,也可以加入少許米酒煮熟后食用。此乃偏方,若婦女時常嚴(yán)重痛經(jīng),應(yīng)尋求中醫(yī)師或婦產(chǎn)科醫(yī)師專業(yè)介紹。
婦女氣血兩虛、男性體力不支:打一顆生雞蛋黃,后加入二匙苦茶油直接食用,每日一次即可,數(shù)日之后據(jù)說可以增加體力。
苦茶油是自然界中單不飽和脂肪酸含量最高的天然食用油,不會囤積、不會阻塞、代謝快無負(fù)擔(dān),肥胖性心血管疾病潛在病患可以用苦茶油做為日常食用油,取代不健康的油脂攝取。婦女白帶多等婦女?。河每嗖栌统带喩?,加入青皮鴨蛋之后煎食,據(jù)說相當(dāng)有幫助。
習(xí)慣性便秘:睡覺之前,以二茶匙苦茶油調(diào)和一茶匙蜂蜜飲用,持續(xù)數(shù)日,便秘即可順暢正常。
經(jīng)常性流鼻血:香蕉切片,以苦茶油煎食,食用數(shù)次之后或可根治。
久坐尾椎酸痛:熱鍋加熱苦茶油,放入紅骨九層塔、豬腰子切片,加米酒稍煮之后起鍋食用,可放入少許鹽巴調(diào)味。
久咳不愈、喉嚨發(fā)癢、聲帶長繭:喝一小湯匙苦茶油,慢慢咽下可加快痊愈速度。
皮膚傷口復(fù)?。洪_刀后或是外傷產(chǎn)生的傷口,若每日以苦茶油涂抹,日后不易留下疤痕。 傳統(tǒng)上苦茶油對人體益處良多,族繁不及備載,所以老祖先才會把苦茶油視為日常生活中的萬靈丹,不只是有不適癥狀才需食用苦茶油,如果現(xiàn)代人將烹飪用油改為苦茶油,相信可以減少許多文明疾病發(fā)生的機率。苦茶油之所以有“長壽油”的稱號,可能就是從此而來的。
苦茶油的營養(yǎng)價值:
苦茶油是油茶種子經(jīng)榨油機壓榨而得的茶油,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、E等,具有高營養(yǎng)價值,此外,對降低血中膽固醇,以及預(yù)防心血管疾病也有很大的功效,并可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。
山茶油的主要成份:山茶油營養(yǎng)成份豐富,含脂肪酸(不飽和脂肪酸百分比93%,其中油酸83%、亞油酸10%)、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份:茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。
小粒種苦茶籽由于果粒小、產(chǎn)量少、含油量低。古來被稱上品之食養(yǎng)、食補、食療之補品。顧胃、顧氣管,中醫(yī)界因而倍加推薦與稱許??嗖栌湍颂烊粻I養(yǎng)健康食品之一。