年菜主食牛肉千層餅的做法_新年主食牛肉千層餅
春節(jié)里都是滿桌的雞鴨魚肉,主食搭配就推薦今天這款寓意步步高升的牛肉千層餅,主食與菜肴一樣都要為年節(jié)添些好兆頭,牛肉千層餅,咸香,酥脆,層次分明,煎至金黃,肉香四溢咬下的每一口都是滿足,愿我們的生活如這牛肉千層餅般步步高升越來越好!
年菜主食牛肉千層餅做法:
1、 中筋面粉加溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜醒30分鐘。
2、 牛肉餡放于大碗中,加入雞蛋,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油及1勺食用油。
3、 蔥姜擦成泥后加入小半碗清水,過濾出蔥姜水后少量多次地加入牛肉餡。
4、 攪拌均勻的牛肉餡備用。
5、 醒好的面團(tuán)分成大小均勻的二份。
6、 取一份面團(tuán)搟開成0.5CM的薄餅均勻地涂上一層牛肉餡。
7、 撒上切好的香蔥碎,在面餅上下如圖各切二刀。
8、 把右上角的面餅往下折,上部的往下折,二片疊在一起。
9、 把折好的部分往中間折。
10、 再將下部的面餅往上折,上部的往下折。
11、 折好的部分繼續(xù)往左邊折,重復(fù)以上的步驟。
12、 接口部捏緊,不要讓肉餡露出來,最終折成一個(gè)長(zhǎng)方形。
13、 用搟面杖輕輕搟薄,注意用力要均勻,搟好后表面刷薄薄一層水粘上白芝麻。
14、 平底鍋放適量食用油,將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用中小火煎。
15、 煎至二面金黃時(shí)即可出鍋。
成品圖:
牛肉千層餅制作技巧;
1、 中筋面粉就是家里做饅頭餃子最常用的面粉。
2、 揉面的溫水量請(qǐng)靈活調(diào)整,揉好的面團(tuán)要軟而不粘。
3、 醒皮是為了搟開的時(shí)候更容易,可以晚上揉好面蓋保鮮膜第二天早上再接著做。
4、 煎的時(shí)候要用小火蓋上鍋蓋,二面煎至金黃就熟了。