蕎麥面培根千層餅
在家做這道蕎麥面培根千層餅的時要注意面皮卷起時候不能太松,不然沒有氣泡產(chǎn)生,和面的時加水要慢慢的加入,最后整形的時候用手是最方面的,我就是這樣操作的。
蕎麥面培根千層餅的做法:
1、盆兒中放入干酵母和部分清水,讓其融活后,放入混合好的面粉攪拌均勻,再慢慢倒入余下的水,揉搓柔軟光滑的面團(tuán),蓋蓋發(fā)酵至原來的3倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán),放在面板上充分揉搓,揉成圓球狀后,扣上盆兒放置10分鐘左右。
3、再將面團(tuán)翻面后搟開成約2mm左右厚的面皮,在面皮上均勻的抹上香油,撒椒鹽和培根碎,最后將其卷起成圓條狀。
4、將卷好的圓條均勻的揪成劑子,每一個劑子將兩頭往中間折,將兩頭開口處在中間合攏,并捏緊收口。
5、再將收口朝下,整形成圓餅狀,全部完成后,蓋保鮮膜餳發(fā)約20分鐘左右。
6、電餅鐺預(yù)熱好下蓋,放入小餅生坯,蓋上鍋蓋,點(diǎn)“大餅”程序。
7、聽見提示音后,將餅翻面,再點(diǎn)“大餅”程序,再次聽見提示音即可。
成品圖:
蕎麥面培根千層餅怎么做好吃:
1、面粉的吸水率不一樣,不要一次將水統(tǒng)統(tǒng)倒入面粉中,總是要留一點(diǎn)水慢慢加的,相信你懂得。
2、面皮卷起的時候注意力度,松緊適當(dāng),太緊口感不松軟,太松會形成氣泡。
3、培根碎可以炒熟再用,也可以換成其它你喜歡的肉肉,臘肉臘腸等等都可以。
4、最后整形的時候用手輕輕按扁即可,不必要用搟面杖,做完后一定要松弛后再上鍋烙。
5、喜歡外皮酥脆的朋友,烙制的時候可以放一點(diǎn)油,這樣外皮口感更酥脆,顏色更金黃。
這款蕎麥面培根千層餅小餅咸香適口,面香混合著濃濃的培根香味兒,極好吃。